鉄板に生地を薄く伸ばして魚粉を振ってクレープの皮みたいに焼く。→その上に千切りキャベツを山盛り乗せてイカ天や豚のバラ肉を乗せる。→皮がほどよく焼けた頃にひっくり返して豚肉が下になる状態でしばらく焼く。→その横で麺をほぐしながら鉄板で焼く。この時麺にソースをかけずにそのまま焼く。→隣にある皮、キャベツ、豚肉を豚肉が下のまま麺の上に乗せるて焼く。→隣に鉄板の上に卵を割って黄身を緩くほぐしてトロトロ感が残っている内に隣の皮キャベツ、豚肉、麺の塊を卵の上に麺が下の状態で乗せる。→卵が程よく焼けたらひっくり返す。→その上にソースをハケで塗って青のり、鰹節、青ネギ、マヨネーズなどをお好みで。
仕上がった広島風お好み焼きは卵の面が上に来る。皮が上とか裏表が皮だと広島風じゃない。麺がソース焼きそばになってるのも広島風ではない。
当然ですが具が皮と混ぜてあるのも広島風ではない。
広島焼きと言われるものを食べたことがないのでどんなものか知らない。
