いろんな添加物、例えばカラメル色素っていつから多用され始めたのですか?黄色や茶色のものには必ず入ってますが、そんなに黄色や茶色が徹底してることにこだわる客層はいるのですか?それが入っていなかったら変な色に商品が仕上がるのですか?そのままではダメだから色んなもの入れることになっているのですか?

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1066342

2026-07-18 09:05

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広く使われたのは江戸後期でしょうね。
食紅といった着色料の歴史は古く、和菓子などに、非抽出のカラメル色素や、クチナシ色素や、ベニバナ色素が使用されて来ました。

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