商法総則の教科書が他分野と比べて少ないように感じますが、これはあまり勉強する人がいないからですか？会社法が分離して会社法は会社法で総則があって、それは会社法の教科書で書かれているから会社法の教科書で足りるということでしょうか？

会社法の総則では足りないです

商法総則も探せば割とバリエーションがあり少ないとしてもそれほどでもないと思いますが、あえて言うならしばらく定番の教科書が支配していたからだと思います
弥永真生のリーガルマインド商法総則です

司法試験や資格試験で中心に問われることがないとなかなか出版までいかないので、多様化していかないのだと思います