ラード抽出は水を入れ牛脂を入れて煮詰めると水が蒸発して油だけが残る調理法でしたよね？

ラードは豚脂です。

精製した牛脂はヘット（英語ではタロー）。腎臓付近の脂肪をケンネ（スエット）ということもあります。



家庭でラードやへット、鶏油などを抽出するときは、質問文のやり方で抽出することが多いです。精製ラードも似たような方法で作ります。

「焚きラード」と言って、釜などで炊いて抽出する方法もあります。



牛脂の場合は、抽出して固めた精製へットもありますが、脂身をそのまま角切りにして使うこともあります。