イラスト練習として好きな絵師さんとか動画投稿してる人のメイキングを観て自分が描く時の手順に落とし仕込んだりして勉強するのはアリですか？

見様見真似でやってみるのはアリです。

自分の好きな絵師さんであれば、ゴールを見失いにくく、安心して取り組みやすいのでお勧めです。



落とし込む際に、今の自分にできないことや、やりたくなくて不採用とした手順も、一応頭の片隅に入れておくと、なお良いです。



経験を積んで初めて理解できることこともありますし、広く情報を集める際にも、その一つとして役立てられます。