ジーンズメガネをかいました。sph-2,75なのに極薄レンズにしました。やっぱり普通の無料のデフォルトのほうがよかったですか？そのときは保証変更してくれますか？

保証は見え方などのレンズの不具合があるときの交換保証なので原則無理だと思います。

仮にできるとすれば標準レンズに交換はするけどオプションの返金無しとかですかね？

それを保証で交換していれば-3.00以下とかの人でも一旦は薄型で作ってみてそこまで厚さが気にならないとかで標準に戻してオプション返金ばかりしていたらJINS潰れちゃいます。