この問題で、発生する気体は塩化銅水溶液の〜あたえない。という文はどういう意味ですか？

普通に計算して良いという意味です。

気体も溶液に溶けるため、溶けた分まで計算すると計算が煩雑になるので省略して計算しなさい、という意味です。