はい、あなたの理解は正解です。Appleアカウントの残高￥5000という表示は、そのアカウントに￥5000円の残高があり、次回の課金時にこの残高から引かれるということを意味します。
ただし、Appleアカウントの残高が変わらない場合、以下のような理由が考えられます：
1. 課金の対象がギフトカードの購入そのものではなく、別の購入やサービス利用を指している可能性があります。
2. 最近の購入がクレジットカード（Apple Pay）を使用して行われており、その場合、残高は減少しません。
3. ギフトカードの購入が完了していない場合や、購入が正しく反映されていない場合もあります。
確認するために、Apple IDの設定ページから以下のことを確認してみてください：
- ギフトカードの購入履歴を確認します。
- 残高が正しく反映されているか、再度確認します。
- クレジットカード（Apple Pay）の課金履歴を確認します。
それでも問題が解決しない場合は、Appleのサポートに連絡して詳細なアカウント情報や購入履歴を共有し、問題の解決をお手伝いしてもらうのが一番です。
