今のデスクトップPC環境で予算35万Ryzen 7 9700XB850（TUF B850-PLUS）ミドルタワー（エアフロー重視）RTX 4070（12GB）750W（80PLUS Gold以上）DDR5 32GB（16GB×2）M.2 NVMe SSD 1TB高性能空冷クーラーWindows 11（OEM可）っていけますか？正直行けると思っているのと余裕があればどのくらい性能あげることができますか？

いけると思います。
流石に余裕ですって言いたかったけど数万くらいしか余裕なさそうですね。

Ryzen 7 9700X 5万
B850（TUF B850-PLUS） 4万
ミドルタワー（エアフロー重視） 2万
RTX 5070（12GB） 10万（4070の方が高くつくので）
750W（80PLUS Gold以上） 1.5万
DDR5 32GB（16GB×2） 7万
M.2 NVMe SSD 1TB 1.5万
高性能空冷クーラー 1.5万
Windows 11（リテール） 1.5万

高めに見たこれで34万なので予算内ではありますね。
ケース安いのにしたりCPUをバルク品にしたり詳細詰めていけばGPUを5070Tiにする+5万が出てくるかも。