「イラスト制作」と「短い動画（memeなど）」であれば16GBで足ります。
イラスト: PhotoshopやCLIP STUDIOでの制作なら16GBで問題ありません。
動画制作: 複雑な3D演出や4Kの長い動画を作るようになると32GB欲しくなりますが、memeのような短尺動画であれば16GBでも動きます。
ゲーム: 原神やFF14も16GBあれば推奨スペックを満たしています。
ただし、「YouTubeを見ながら絵を描く」「資料を大量に開きながら動画を作る」といったマルチタスクを頻繁にするなら、将来的に32GBに増設することを考えても良いかもしれません。
ご予算が許すのであれば、Core i7 + RTX 4060 Ti モデルを強くおすすめします。
理由は、「動画制作」においてCPUの性能差が作業時間（書き出し速度）に直結するからです。また、FF14などのゲームも、今後アップデートで要求スペックが上がっていく可能性があるため、少し余裕のあるスペックを選んでおくと長く使えます。
