2泊3日で3県だとメジャーなとこしか行けなそうですが、私が行ったとこでオススメ
◯山形県
米沢市で東光の酒蔵見学、上杉神社神社とその周りの散策、米沢牛堪能(私は鷹山公に行きました)
南陽市で龍上海、熊野大社で三羽の兎を探し、山形市では文翔館、鶴岡市で国宝の羽黒山五重の塔、最上川で川下り、大石田で歯ごたえある蕎麦を堪能。銀山温泉は奥の滝まで行ってみてはいかがですか?雪がどれ位で歩けるか分かりませんが、奥の滝も素敵ですよ。
◯宮城県
石ノ森萬画館、まんがロード、松島、塩釜神社、七夕ミュージアム、仙台大観音、大崎八幡宮、瑞鳳殿、青葉城、金蛇水神社。山形の蔵王で温泉入って、宮城の蔵王でキツネ村とか。
◯福島県
飯坂温泉の湯沢通りの散策、鯖湖湯
福島はフルーツは有名です。冬ならりんごですが、よつ葉のクローバーでのアップルパイとか。年末年始の営業は分かりませんが…
大内宿、塔のへつり、会津新選組記念館、鶴ヶ城、さざえ堂、猪苗代ハーブ園
ウルトラマンが好きなら、須賀川市にウルトラマンと怪獣のモニュメントがあるロードがあります。歴史好きなら白河の関所とか。
もう1泊泊まるなら大川荘とか、八幡屋は有名ですよ。