総当たり攻撃の難易度が格段に上がるからです
小文字のみ8文字: 2000億通りくらい
大文字と小文字8文字: 53.5兆通りくらい
大文字小文字記号: 使える記号セットによるけど6000兆通りとか
ただ、最近だととにかく桁数増やしたほうがセキュリティ的にいいんじゃないかと言われてます
小文字のみでも12文字でパスワードを設定すれば9.5京通りくらいの組み合わせがあります
セキュリティのトレンドというのは変化するので、もしかしたら近いうちに推奨されるパスワードの形式は変わるかもしれませんね
パスキーなども流行り始めてるのでそれより前にパスワード自体廃れていくかもしれませんけど