高校物理下向き正なら加速度はgじゃないですか？そして初速度が負になるため三つの式で初速度と加速度の符号が逆になった式になると思うのですが

y 軸の矢印に示されているように、上向きを正と、座標を設定しています。

画像に示されているように、初速度は上向きに設定されているため、正です。

画像内の符号は全て正しいです。

「出版側の書き間違え」は何もありません。