私の経験は次のようなものです。私は父がおととし亡くなりました。亡くなる前から決めていたことは、意識がなくなったら胃ろうや人工呼吸器はしないということでした。
認知症ではなかったですが、だんだん体が弱って、家で過ごしていましたが、ある日、家で倒れました。意識がなく、呼吸だけしていたので、訪問医の先生と相談して、家で看取ることにして、数時間後に亡くなりました。
もし私があなたの立場なら、延命措置はしません。食欲がなくなり、食べないのであれば、「高栄養の点滴は止めて、最低限の栄養の点滴を最低限の量だけ入れてください」と頼むと思います。
そしたら穏やかになくなると思います。