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ポルトガルのクリスマススイーツに卵を多く使う理由は、歴史的・文化的背景に深く根ざしています。
特に卵黄をふんだんに使ったお菓子が多いのは、修道院文化と関係があります。
16世紀から18世紀にかけて、ポルトガルでは多くの修道院が存在し、そこで作られた「ドセス・コンヴェントゥアイス（修道院菓子）」が今に伝わる伝統菓子の原型となっています。
修道女たちは、卵白を修道服の糊付けやワインの清澄に使っていたため、大量の卵黄が余っていました。
その余った卵黄を無駄にせず、美味しいお菓子に活用したのが始まりです。
このようにして生まれたのが、「パステル・デ・ナタ」や「トルタ・デ・ラランジャ」、「フィオス・デ・オヴォ（卵の糸）」など、卵黄を主役にした濃厚で甘いスイーツたちです。
これらはやがて修道院の外にも広まり、ポルトガル全土で愛されるようになりました。
クリスマスのような特別な祝祭では、贅沢な材料を使ったお菓子が好まれます。卵黄をたっぷり使ったスイーツは、豊かさや祝福の象徴として、クリスマスの食卓にふさわしい存在となったのです。
また、ポルトガルの人々は甘いものを囲んで家族と過ごす時間を大切にしていて、卵を使った伝統菓子はその温かい文化の一部でもあります。
つまり、ポルトガルのクリスマススイーツに卵が多く使われるのは、修道院の知恵と歴史、そして祝祭を彩る豊かさの象徴として、今も受け継がれているからです。
