非連結のコントロールだとデータをセットする手間が必要になりますので、連結コントロールにすることをお勧めします。
どうしても非連結でやりたいなら、VBAでテーブルの品番工程のレコードを読んで、工程Yes/No型フィールドの値によって、有り/無しの表示を変えることになります。
連結なら、品番工程の工程Yes/No型フィールドと下記のような表示用テーブルを値で結合したクエリを作成し、それをレコードソースにして、
品番で抽出したレコードと工程Yes/No型フィールドの右に表示フィールドを表示すれば済みます。
表示用テーブル
値 表示
True 有り
False 無し