パスタの茹で加減による茹で時間の目安は以下の通りです。
・アルデンテ（al dente）：パスタの袋に記載された標準茹で時間通り（例：7分なら7分）
・ベンコット（ben cotto）：標準茹で時間より1～2分長く茹でる（例：7分なら8～9分）
・モルト・アルデンテ：標準茹で時間より1～2分短く茹でる（例：7分なら5～6分）
ただし、パスタの種類やメーカーによって最適な茹で時間は異なりますので、パスタのパッケージに記載された茹で時間を基準に調整してください。あえるパスタソースの場合は、ソースと絡める際に余熱で火が通ることも考慮すると良いでしょう。
