数学においてー_ってどういう意味ですか？ちなみに、サーバの稼働率についての問題でした。

部分的に局所な質問をしても、全体の定義はわかりません。

記述されているページあるいは、記述されている前段を確認しないと定義に関して何とも言えない。

なお、AIによれば

サーバー稼働率の表に出てくる「-_」記号は、数値が未定義・未測定・非公開であることを示すプレースホルダーです。つまり「稼働率を算出できない」「データが存在しない」「提供されていない」状態を表す記号です。

との回答はあるが、これがあなたの質問の回答であるかどうかは確認できない。