こればっかりは売り場責任者、つまりチーフや店長が采配を振るので何とも言えないでしょうね。
店側も閉店までに全部を売り切りたいでしょうから、おそらく閉店の2時間前くらいには値引きが始まるのでは？と思いますが、通常価格でも飛ぶように売れていれば店側も強気に出て値引きに出るのを粘る可能性もあります。
実際、私が数年前に行ったスーパーではオードブルなどが大量にありましたが、急遽閉店時間を1時間延長するとの店内放送があって全く値引きされませんでした。なので、そのままオードブルを買わずに帰ってしまうお客さん多数。
