家庭でつくったあげなす（揚げなす）を冷凍保存する際の注意点は以下の通りです。
・粗熱を完全に取ってから冷凍する（湯気が出なくなるまで冷ます）
・油をキッチンペーパーで軽く押さえて余分な油分を取り除く
・1回分ずつ小分けにしてラップで包む
・空気を抜いて密閉し、冷凍用保存袋に入れる
・金属トレイの上に置いて急速冷凍すると品質が保たれやすい
・冷凍庫内の臭い移りを防ぐため、しっかり密閉する
・保存期間は約1ヶ月を目安とする
・解凍は冷蔵庫でゆっくり解凍するか、煮物などに使う場合は凍ったまま調理可能です
