その日のメニューの中で特に気合を入れる、伸ばしたい種目なら5〜8回狙うイメージで重量を攻めてもいいと思います。
個人的にはストレートセットという方法がシンプルでおすすめです。
3セット同じ重量で1セット目が7〜8、2セット目6〜7、3セット目5〜6くらいに緩やかに落ちていくイメージです。
本当は同重量、同回数が理想ですが、レストの調整など中々難しいと思うのであまり考えず、使用重量を伸ばす事に注力してみてください!
また徐々に上げる、徐々に下げるの2択を詳しく知りたいのであれば、アセンディングセットとディセンディングセットと調べると色々解説があると思います!
やってみて体感があった方をやるのも良いですし、解説などをみて選んでも良いと思います。